Shopware 5 läuft am besten unter PHP 7 – doch leider stoßen viele bei der Umstellung auf Probleme.
Wie in diesem Beitrag beschrieben, sollten alle Plugins über den Pluginmanager unter “Meine Einkäufe” neu aus dem Store geladen werden, damit diese für den neuen Ioncobe-Encoder unter PHP7 lauffähig sind.

Oft wird hierbei der “Shopware Lizenz-Manager” vergessen – das einzige Plugin von Shopware, welches noch verschlüsselt ist!
Wenn dieses neu aus dem Store bezogen wird (evtl. erst mal erwerben…), sollte die Umstellung auf PHP 7 laufen.

Das Ganze steht auch hier im Forum.